Foie d'agneau au vinaigre balsamique et à l'orange

Ingrédients

800 g de foie d'agneau tranché

15 cl de jus d'orange

Huile d'olive

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à café de sucre

2 gousses d'ail

Quelques brins de persil plat

Sel, poivre du moulin
 

Préparation

Eplucher l'ail, le hacher avec le persil.

Dans une poêle bien chaude, faire revenir le foie à l'huile d'olive, saler et poivrer.

Le retirer et le garder au chaud entre 2 assiettes.

Ajouter le jus d'orange, le sucre et le vinaigre dans la poêle.

Faire réduire jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse.

Servir le foie parsemé du mélange ail et persil, avec la sauce et un mélange de légumes assaisonnés à l'huile d'olive.

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