Concombre grillé, condiment de tomate et cacahuètes
Ingrédients
4 concombres
2 tomates côtelées
1 échalote
1 branche d'estragon
1 c. à soupe de cacahuètes
1/2 citron jaune
Tabasco
3 c. à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel et poivre
Préparation
Epépiner les tomates et les couper en petits dès.
Y ajouter l'échalote finement ciselée, les feuilles d'estragon hachées, les cacahuètes et le jus du citron.
Assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, quelques gouttes de Tabasco, du sel et du poivre.
Couper les concombres en deux dans la largeur, puis dans la longueur pour réaliser des tronçons.
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et y faire colorer les concombres.
Servir aussitôt en arrosant avec le condiment à la tomate.
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